Arroz con verdura y gambas

Ingredientes:

300 g de arroz

50 g de habichuelas

1/2 zanahoria o 1 zanahoria pequeña

50 g de guisantes

100 g de gambas

azafrán

1 tomate

2 dientes de ajo

agua

aceite

sal

Preparación:

En un caldero picamos el ajo, la habichuela y la zanahoria en taquitos; añadimos un poco de aceite y freímos durante unos minutos. A continuación, pelamos el tomate, picamos y lo echamos en el caldero junto a las gambas. Incorporamos el arroz, sal, una pizca de azafrán, los guisantes y el doble de agua que de arroz. Removemos bien y dejamos cocinar a fuego lento hasta que el agua se consuma o hasta que el arroz esté echo (aproximadamente 15 minutos). Dejamos reposar unos minutos y servimos.