Arroz a la jardinera

Ingredientes:

300 g de arroz

1 zanahoria

50 g de guisantes

1 trozo de puerro

1/2 berenjena

2 dientes de ajo

50 g de champiñones laminados

aceite

sal

1 cucharadita de azafrán

1 tomate

Preparación:

En un caldero añadimos las verduras cortadas en taquitos con un poco de aceite y dejamos cocinar durante unos minutos. Seguidamente agregamos el arroz, el doble de agua que de arroz, sal al gusto, azafrán y los guisantes. Dejamos cocinar durante unos 10-15 minutos o hasta que el arroz esté cocinado.