Croquetas de pollo

Ingredientes:

1 muslo de pollo

½ pechuga de pollo

1 zanahoria pequeña

puerro

½ cebolla

50 gr de jamón serrano

500 ml de leche

100 gr de harina

2 huevos

Pan rallado

Aceite

Preparación:

1. En un caldero ponemos el pollo, la zanahoria y puerro. Lo dejamos guisar durante unos 40minutos. Retiramos el pollo, lo deshuesamos y picamos finamente (si se prefiere se puede picar con la picadora, queda mejor).

2. Picamos la cebolla, la doramos con un poco de aceite y, antes de que coja color, agregamos el pollo, la zanahoria cortada en trocitos, y el jamón serrano previamente picado.

3. Añadimos la harina, le damos vueltas y vertemos la leche despacio y sin dejar de remover; lo dejamos a fuego suave durante 10 minutos, ponemos sal, pimienta y nuez moscada.

4. Extendemos la masa sobre una bandeja y dejamos enfriar. Cuando esté fría, formamos las croquetas, las pasamos por huevo batido y pan rallado y las freímos en abundante aceite caliente