viernes, 8 de enero de 2010

Empanada de verduras y atún






Ingredientes:


½ cebolla picada

½ pimiento verde picado

½ pimiento rojo picado

1 calabacín pequeño

1 zanahoria pequeña

3 cucharadas de aceite

2 latas de atún

2 huevos sancochados

Puerro

100 ml de tomate frito

Obleas La Cocinera


Preparación:


En una sartén con aceite rehogamos el pimiento verde y rojo, cebolla, zanahoria , puerro y calabacín picado.

Por otro lado sancochamos los huevos.

En un bol ponemos el atún escurrido, lo que hemos rehogado anteriormente y los huevos sancochados partidos en trocitos; por encima añadimos el tomate frito y lo removemos todo hasta que quede bien mezclado.

Luego rellenamos las obleas, prensamos bien los bordes con la ayuda de un tenedor y listas para freír en suficiente aceite.

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