Croquetas de pescado

Ingredientes:

2 filetes de gallo

½ cebolla picada

1 diente de ajo picado

Perejil

Nuez moscada

3 cucharadas de harina

1 cucharada de maicena

2 huevos

Pan rallado

Preparación:

En una sartén freímos la cebolla y el ajo. La apartamos y en otro caldero añadimos lo anterior junto al filete de gallo desmenuzado que previamente hemos hecho a la plancha, el perejil picado y la nuez moscada. Lo removemos todo con una cuchara de madera y cubrimos con leche. Lo ponemos al fuego y cuando hierva añadimos 3 ó 4 cucharadas de harina y 1 de maicena. Cuando la mezcla se despegue del caldero quitamos del fuego y dejamos que se enfríe en una bandeja. A continuación damos forma de croquetas, pasamos por huevo batido y pan rallado y freímos en abundante aceite.