Ingredientes:
250 g de carne molida
1 diente de ajo picado
pan rallado
1 huevo
harina
perejil
½ cebolla
Un trozo de puerro
2 dientes de ajo
½ pimiento verde
½ pimiento rojo
6 tomates medianos
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de azúcar
Sal
Aceite
Preparación:
En un bol ponemos la carne, añadimos el diente de ajo picado, el perejil, un huevo y un poco de pan rallado. Mezclamos bien hasta obtener una masa compacta y hacemos bolitas que posteriormente pasaremos por harina. Freímos en suficiente aceite y conservamos en un caldero.
En un sartén ponemos 4 cucharadas de aceite, la cebolla y el puerro picado, el pimiento verde y rojo cortado en juliana y los ajos. Se pone a fuego medio hasta que esté casi hecho, añadimos los tomates cortados en taquitos, sal, pimentón y azúcar. Lo dejamos a fuego medio durante unos 15 minutos aproximadamente, removiéndolo de vez en cuando para que el tomate se haga bien. Una vez transcurrido este tiempo, lo apartamos del fuego y pasamos por un pasapurés. Esta salsa la pondremos en el caldero en el que previamente pusimos las albóndigas.
A continuación añadimos medio vaso de agua y dejamos hervir a fuego medio. Servimos acompañadas de unas papas sancochadas pero también podemos acompañarlas aun arroz blanco.
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