Empanadilla de merluza

Ingredientes:


6 rodajas de merluza

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 cebolla

1 zanahoria rallada

2 huevos

1 lámina de hojaldre

salsa barbacoa

Preparación:

En una sartén con aceite rehogamos el pimiento verde y rojo picado, cebolla, cortado en juliana y la zanahoria rallada.
Por otro lado sancochamos los huevos.

En un bol ponemos la merluza desmenuzada que previamente hemos pasado a la plancha, lo que hemos rehogado anteriormente y los huevos sancochados partidos en trocitos; por encima añadimos la salsa barbacoa al gusto y lo removemos todo hasta que quede bien mezclado.
Luego rellenamos el hojaldre a la mitad, doblamos y prensamos bien los bordes con la ayuda de un tenedor.

Introducimos en el horno a 200º 20 minutos aproximadamente.