Tortillas de calabaza

Ingredientes:

400 ml de agua

250 g de calabaza

sal

2 huevos

50 g de azúcar

1 cucharadita de anís en grano

150 g de harina

50 ml de leche

1/2 limón rallado

aceite para freír

Preparación:

En un caldero sancochamos la calabaza con el agua y la sal. Una vez que esté cocinada, quitamos el agua, apartamos y con ayuda de un tenedor trituramos. Dejamos enfriar.

En un bol añadimos la calabaza junto a los huevos, el azúcar, anís, harina, leche, ralladura de limón y mezclamos bien.

Por otro lado, en un sartén ponemos abundante aceite y dejamos que se caliente bien. Seguidamente añadimos cucharadas de la mezcla enterior y dejamos que se frían.