Caldo de pescado

Ingredientes:

1 cabeza de sama

Aceite

1 tomate mediano

½ cebolla

Puerro

½ pimiento verde mediano

1 diente de ajo

1 cucharadita de azafrán

Agua

1 papa mediana

Cilantro

2 cucharadas de arroz

Preparación:

Cogemos la cabeza de sama y la freímos con tres cucharadas soperas de aceite. Cuando esté frita la ponemos en un caldero al que añadimos el tomate, cebolla, puerro, pimiento, ajo, azafrán y el agua hasta cubrir todo. Cuando se guise todo, apartamos la sama y el resto lo paso por el pasapurés. Desmenuzamos la sama y volvemos a poner en el caldero junto al caldo que acabamos de hacer. Le añadimos una papa cortada en taquitos, unas ramitas de cilantro y dos cucharadas de arroz y dejamos que se cocine bien.