Empanadilla de atún

Ingredientes:

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 cebolla

100 ml de tomate frito

3 ó 4 latas de atún

2 huevos y un huevo para pintar

1 lámina de hojaldre

Preparación:

En una sartén con aceite rehogamos el pimiento verde y rojo picado, cebolla, cortado en juliana.
Por otro lado sancochamos los huevos.

En un bol ponemos el atún escurrido, lo que hemos rehogado anteriormente y los huevos sancochados partidos en trocitos; por encima añadimos el tomate frito y lo removemos todo hasta que quede bien mezclado.
Luego rellenamos el hojaldre a la mitad, doblamos y prensamos bien los bordes con la ayuda de un tenedor. Batimos un huevo y pintamos con ayuda de una brocha.

Introducimos en el horno (con papel para el horno) a 220º 20 minutos.