Empanada de sama

Ingredientes:

2 samas o doradas   

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 cebolla

100 ml de tomate frito

2 huevos

obleas para empanadillas

Preparación:

En una sartén con aceite rehogamos el pimiento verde y rojo picado y la cebolla, cortado en juliana.
Por otro lado sancochamos los huevos.

En una sartén freímos las samas o doradas; dejamos enfriar mientras rehogamos las verduras y desmenuzamos en un bol. A continuación, añadimos al pescado lo que hemos rehogado anteriormente y los huevos sancochados cortados en trocitos; por encima añadimos el tomate frito y lo removemos todo hasta que se mezcle bien.
Luego rellenamos las obleas, doblamos y prensamos bien los bordes con la ayuda de un tenedor. Introducimos en el horno sobre papel a 200º 20 minutos.