Croquetas de papas con atún

Ingredientes:

2 papas medianas

1 lata de atún

2 huevos

pan rallado

30 g de salchichón

perejil

pimienta

sal

aceite

Preparación:

En un caldero ponemos las papas a sancochar con un poco de sal y un huevo. Dejamos enfriar.

A continuación, hacemos un puré de papas, escachándolas con ayuda de un  tenedor, picamos el huevo y añadimos el atún, el salchichón picadito, el perejil, un poco de pimienta y mezclamos bien.

Con ayuda de una cuchara cogemos porciones de mezcla y vamos dando la forma deseada para realizar las croquetas.

Pasamos las croquetas por huevo batido y pan rallado y freímos en abundante aceite.