Mejillones a la vinagreta

Ingredientes:

1 k de mejillones

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 cebolla

sal

aceite

vinagre

1 hoja de laurel

Preparación:

Lavamos los mejillones y los ponemos en un caldero con una hoja de laurel y cubrimos de agua. Cuando hiervan, los dejamos unos 5-6 minutos a fuego lento hasta ver que ya están abiertos. Separamos del fuego y dejamos enfriar.

Cuando ya estén fríos, quitamos la concha en la que no están los mejillones y colocamos en una bandeja.

Por otro lado, en un bol picamos el pimiento verde y rojo y la cebolla en trozos muy pequeños. Añadimos sal, aceite y vinagre. Mezclamos todo. Añadimos a los mejillones e introducimos la fuente en la nevera.