Burrito del mar

Ingredientes:

• Para el relleno:
• 150 g de gambas
• 100 g de merluza
• 1 tomate pelado y picado
• 1 trozo de pimiento rojo cortado en juliana
• 1 trozo de puerro cortado en juliana
• 1/2 cebolla finamente picada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 zanahoria cortada en juliana

• queso en lonchas
•  tortitas de harina
• escarola o lechuga

Preparación:

En una sartén con un poco de aceite, ponemos la cebolla, el pimiento rojo, la zanahoria, el puerro, tomate, gambas y merluza. Lo dejamos cocinar a fuego medio durante unos minutos. Una vez hecho, apartamos del fuego y reservamos.

Por último, cogemos una tortita, añadimos la loncha de queso, la mezcla que tenemos en la sartén y escarola.

Enrollamos y calentamos un poco en la plancha y servimos.