Calabacín relleno de atún

Ingredientes:

1 calabacín grande

2 latas de atún

1 loncha de jamón

medio pimiento rojo pequeño

medio pimiento verde pequeño

1 trozo de puerro

1 zanahoria

perejil picado

salsa barbacoa

orégano

queso en lonchas

Preparación:

Ponemos a hervir agua en un caldero. Mientras, partimos por la mitad el calabacín. Cuando haya hervido el agua, introducimos con cuidado el calabacín y dejamos al fuego durante cinco minutos para que se guise. Transcurrido este tiempo apartamos del fuego y dejamos enfriar.

Cuando ya esté casi frío el calabacín, con ayuda de una cuchara vamos vaciando las mitades de calabacín y apartamos. 

Por otro lado, en una sartén añadimos la verdura picada en taquitos o en juliana con dos cucharadas de la misma aceite del atún. Cuando la verdura esté casi hecha, añadimos el atún junto al perejil picado, lo que hemos quitado al calabacín y la loncha de jamón picadita. Mezcalmos; dejamos unos dos minutos a fuego lento y añadimos salsa barbacoa al gusto.

Por último, rellenamos los calabacines, 

 

 

cubrimos con queso y un poco de orégano e introducimos en una fuente para el horno a 200º 10 minutos.